Для бисквита:
185 г сливочного масла
1,5 ст. л. сахара
2 ст. л. молотого миндаля
2 сваренных вкрутую желтка
щепотка соли
1 ч. л. рома
200 г муки
0,5 пакета сухих дрожжей
Для крема:
2 яблока
2 ч. л. сливочного масла
1 ч. л. и 1 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. рома
60 мл сливок жирностью 10 %
165 г темного шоколада (содержание какао 70%)
5 белков
что делать:
Взбить сливочное масло с сахаром. Добавить молотый миндаль, муку, дрожжи, измельченные желтки, соль и ром. Еще раз взбить, 30 сек., переложить в миску и поставить в холодильник на 4 часа.
Раскатать тесто в 3 диска диаметром 20 см и толщиной 2 мм. Выложить диски на пергамент и поставить в холодильник еще на 30 мин. Разогреть духовку до 180°С. Поместить диски на противень и выпекать 20 мин.
Яблоки вымыть, очистить и удалить сердцевину. Нарезать кубиками. Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить в нем яблоки с 1 ч. л. сахарной пудры, 4 мин. Затем влить ром и поджечь. Снять с огня и дать остыть.
Шоколад нарубить. Вскипятить сливки, добавить шоколад. Мешать, пока шоколад не растопится. Снять с огня и дать немного остыть.
Белки взбить с оставшейся сахарной пудрой. Порциями ввести в растопленный шоколад. Добавить яблоки и осторожно перемешать.
Положить на дно разъемной формы диаметром 20 см один корж. Промазать его половиной получившегося крема. Поставить в холодильник на 30 мин. Накрыть вторым коржом, промазать оставшимся кремом и поставить в холодильник еще на 45 мин.
Вынуть торт из формы, накрыть последним коржом. По бокам украсить торт шоколадной стружкой, сверху положить засахаренные фрукты.
| 
