баклажан
майонез
чеснок
перец
миндаль
помидоры
моцарелла 
 
Порезать баклажан вдоль на "языки", залить соленой водой и оставить на час. 
Этим временем приготовить начинку: майонез, чеснок, перец, миндаль молотый. 
Взять миску, на дно уложить помидоры, порезанные кольцами, моцарэллу и посолить, поперчить. 
Слить с баклажан воду, промокнуть салфеткой. Обжарить в не большом кол-ве масла с двух сторон и уложить на салфетку стопочкой. 
Затем брать каждый "язык", смазывать начинкой, закрутить рулетиком и наколоть палочкой. Сложить рулетики в миску, добавить листья салата и зеленый лучок.