16 г желатина 200 г белого шоколада 200 г молочного шоколада 4 яйца + 2 яичных желтка 6 столовых ложек сахара 4 столовых ложки ликера амаретто 4 столовых ложек крепкого кофе 80 г шоколадных пластинок 250 г брусничного компота
Для приготовления мусса каждого цвета отдельно замочить в холодной воде по 8 г желатина. Белый и молочный шоколад по отдельности замочить и растопить на водяной бане. По 1 желтку с 2 яйцами и 2 столовыми ложками сахара взбивать поочередно на водяной бане до кремообразного состояния. Желатин отжать и растворить в порциях взбитых яиц. Для приготовления белого мусса во взбитую массу влить амаретто и, при помешивании, ввести белый растопленный шоколад. Для приготовления темного мусса смешать со взбитой массой кофе и расплавленный молочный шоколад. Взбить в крутую пену по 400 мл сливок с 1 столовой ложкой сахара и осторожно подмешать в обе порции.
1/4 темного мусса выложить в прямоугольную форму и поставить ее в холодильник. Когда он затвердеет, выложить сверху слой светлого мусса и опять поместить форму в холодильник. Таким образом выложить слоями весь мусс и убрать его в холодильник минимум на 2 часа (а лучше на ночь) для застывания. Перед подачей опустить нож в горячую воду и разрезать мусс на порции. Подавать с брусничным компотом, украсив каждую порцию пластинкой шоколада.
