Для основы: 140 г горького шоколада 140 г несоленого сливочного масла 3 яйца 3 яичных желтка 85 г сахара 100 г обычной муки какао-порошок для посыпки форм
Для шоколадных сливок: 300 мл взбитых сливок 100 г молочного шоколада, натертого на терке жидкий мед - по желанию
Разогреть духовку до 180°С. Смазать восемь формочек сливочным маслом и посыпать какао.
Растопить шоколад и масло в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Взбивать электрическим миксером яйца, желтки и сахар в течение 6-8 минут, пока смесь не будет густой и не будет держать форму. Перелить шоколад в яйца, просеять в него муку и аккуратно перемешать. Разделить смесь по формочкам, оставляя 1 см до края. Запекать 9-10 минут.
Взбить сливки в крепкую пену, добавить мед (если таковой используется) и шоколад. Достать формочки из духовки, и перевернуть кексы на тарелки. Подавать с шоколадными сливками.
